Serviço e Gestão da Restauração · 10.º ano · Ano letivo 2026/2027
| Domínios / Ponderação | Objetivos de aprendizagem | Instrumentos de avaliação |
|---|---|---|
| • Analisar os princípios gerais sobre segurança e saúde no trabalho (SST)40% | • Legislação e normas de SST na restauração; Plano de segurança, prevenção e evacuação; Equipamentos de Proteção Individual (EPI); Ergonomia; Causas comuns de acidentes. Aptidões e Capacidades: • Identificar riscos no posto de trabalho; Aplicar o plano de segurança; Utilizar EPIs adequadamente; Aplicar medidas de prevenção de incêndio; Reportar ocorrências perigosas. Atitudes Práticas: • Responsabilidade e autodisciplina; Atenção ao detalhe; Cooperação; Valorização da segurança coletiva e individual. |
Questionários. Estudos de caso. Grelhas de observação. Simulações práticas. |
| • Aplicar medidas e procedimentos de prevenção de riscos no trabalho hoteleiro.40% | • Legislação e normas de SST na restauração; Plano de segurança, prevenção e evacuação; Equipamentos de Proteção Individual (EPI); Ergonomia; Causas comuns de acidentes. Aptidões e Capacidades: • Identificar riscos no posto de trabalho; Aplicar o plano de segurança; Utilizar EPIs adequadamente; Aplicar medidas de prevenção de incêndio; Reportar ocorrências perigosas. Atitudes Práticas: • Responsabilidade e autodisciplina; Atenção ao detalhe; Cooperação; Valorização da segurança coletiva e individual. |
Estudos de caso. Listas de verificação. Observação direta. Simulações. |
| • Comportamento e Atitudes20% | Avaliação contínua das atitudes transversais essenciais ao desempenho hoteleiro: • Assiduidade e Pontualidade estritas nas sessões de cozinha/restaurante; • Apresentação Pessoal rigorosa: uso correto da farda de cozinha ou sala (DOP/SST); • Trabalho em Equipa: espírito de entreajuda, escuta ativa e empatia; • Ética e Deontologia: sigilo, discrição profissional e responsabilidade pessoal; • Cumprimento sistemático das orientações e prazos dos projetos solicitados. |
Observação direta. Grelhas de observação. Registos de atitudes, participação e assiduidade. Fichas de autoavaliação e heteroavaliação. |
