Serviço e Gestão da Restauração · 10.º ano · Ano letivo 2026/2027
| Domínios / Ponderação | Objetivos de aprendizagem | Instrumentos de avaliação |
|---|---|---|
| • Reconhecer as funções, responsabilidades e hierarquia na hotelaria e restauração.27% | • Estrutura organizativa de hotéis e restaurantes; Código do Trabalho e contratação coletiva; Direitos e deveres; Postura e ética profissional (sigilo, discrição, rigor); Protocolo. Aptidões e Capacidades: • Atuar em conformidade com as regras laborais; Respeitar relações hierárquicas e de dependência; Aplicar normas de vestuário e apresentação; Comunicar com discrição. Atitudes Práticas: • Rigor ético; Sentido de compromisso; Autonomia responsável; Respeito pelas regras organizacionais definida |
Organigramas e fichas de trabalho. Estudos de caso. Questionários. Trabalhos de grupo. |
| • Identificar direitos, deveres dos trabalhadores e regras contratuais essenciais.27% | • Estrutura organizativa de hotéis e restaurantes; Código do Trabalho e contratação coletiva; Direitos e deveres; Postura e ética profissional (sigilo, discrição, rigor); Protocolo. Aptidões e Capacidades: • Atuar em conformidade com as regras laborais; Respeitar relações hierárquicas e de dependência; Aplicar normas de vestuário e apresentação; Comunicar com discrição. Atitudes Práticas: • Rigor ético; Sentido de compromisso; Autonomia responsável; Respeito pelas regras organizacionais definidas. |
Fichas de trabalho. Estudos de caso. Questionários. Trabalhos de pesquisa. |
| • Aplicar as regras corporativas de apresentação, etiqueta e protocolo.26% | • Estrutura organizativa de hotéis e restaurantes; Código do Trabalho e contratação coletiva; Direitos e deveres; Postura e ética profissional (sigilo, discrição, rigor); Protocolo. Aptidões e Capacidades: • Atuar em conformidade com as regras laborais; Respeitar relações hierárquicas e de dependência; Aplicar normas de vestuário e apresentação; Comunicar com discrição. Atitudes Práticas: • Rigor ético; Sentido de compromisso; Autonomia responsável; Respeito pelas regras organizacionais definidas. |
Observação direta. Grelhas de avaliação. Simulações/role-play. Fichas de autoavaliação. |
| • Comportamento e Atitudes20% | Avaliação contínua das atitudes transversais essenciais ao desempenho hoteleiro: • Assiduidade e Pontualidade estritas nas sessões de cozinha/restaurante; • Apresentação Pessoal rigorosa: uso correto da farda de cozinha ou sala (DOP/SST); • Trabalho em Equipa: espírito de entreajuda, escuta ativa e empatia; • Ética e Deontologia: sigilo, discrição profissional e responsabilidade pessoal; • Cumprimento sistemático das orientações e prazos dos projetos solicitados. |
Observação direta. Grelhas de observação. Registos de atitudes, participação e assiduidade. Fichas de autoavaliação e heteroavaliação. |
