Técnicas Aplicadas à Restauração · 11.º ano · Ano letivo 2026/2027
| Domínios / Ponderação | Objetivos de aprendizagem | Instrumentos de avaliação |
|---|---|---|
| Aplicar os procedimentos relacionados com o controlo de custos e gestão do inventário30% | Controlo de stocks Diferentes tipos de stocks Taxa de rotação de stocks - inventory turnover Par Stock Análise ABC para a gestão dos stocks Movimentações das mercadorias facilmente deterioráveis Cálculo do stock de segurança Cálculo do ponto de encomenda |
Observação direta. Fichas de avaliação diagnóstica, formativa e Sumativa. Relatórios. Listas de verificação. Questionários. Portefólios. Grelhas de observação. Trabalhos individuais, de pares ou em grupo. |
| Fixar os preços de venda na ementa25% | Valorização de existências Valorização de mercadorias: diferentes métodos de cálculo Inventário Reconciliação de inventários de armazém Requisição de mercadorias Requisição de produtos ao economato Transferência de produtos Tratamento de devoluções Valorização de requisições Reconciliações Fixação de preço da ementa Preço líquido e preço de venda ao público IVA Métodos de fixação de preço na ementa MARK-UP custo padrão |
Fichas de autoavaliação. Registos de incidentes críticos. Trabalhos de pesquisa individuais, de pares ou em Grupo. |
| Proceder ao controlo das vendas15% | Investimento (método Hubbard) Rácios e margens Fichas técnicas Controlo de vendas Registo e controlo de vendas Análises dos potenciais de vendas Conciliação entre vendas e consumo |
Fichas de autoavaliação. Registos de incidentes críticos. Trabalhos de pesquisa individuais, de pares ou em Grupo. |
| Proceder ao controlo das vendas10% | Investimento (método Hubbard) Rácios e margens Fichas técnicas Controlo de vendas Registo e controlo de vendas Análises dos potenciais de vendas Conciliação entre vendas e consumo |
Fichas de autoavaliação. Registos de incidentes críticos. Trabalhos de pesquisa individuais, de pares ou em Grupo. |
| Calcular os proveitos, custos e resultados das vendas10% | Orçamentos Proveitos, custos e resultados Orçamento Previsão de vendas Histórico de vendas |
Orçamentos Proveitos, custos e resultados Orçamento Previsão de vendas Histórico de vendas |
| Comportamento e Atitudes10% | - | Observação direta, Grelha de observação |
